卡尚（Kashan）是位于伊朗首都德黑兰南部200余公里的一座小城，常住人口仅10余万，但名气却非常大，素有“玫瑰之城”的美誉。
每年4、5月份，卡尚城外玫瑰花盛开。这里的玫瑰有着其他地方的玫瑰所没有的香气。据伊朗人的说法是因为卡尚玫瑰得了伊斯兰教先知的福荫，先知的汗水浇灌了它们。卡尚玫瑰颜色并不艳丽，花朵较小，乍看并无出挑之处，但闻起来却格外沁人心脾。也正因如此，卡尚玫瑰多被用来制作玫瑰水和玫瑰精油，相关产品也是巴黎香水的重要原料。
玫瑰水的制作方法较为简单，将玫瑰花瓣和一定比例的水放进蒸馏釜内，釜底加热，沸腾的花水变成蒸汽，经管道进入冷却罐内。冷却罐外是循环冷却水，蒸汽在罐内冷凝成水，即是玫瑰水。通常1公斤玫瑰花瓣可制1升玫瑰水。
相比来说玫瑰精油则更加珍贵。据说在公元10世纪，一位波斯医生首次蒸馏出了玫瑰精油，而每1毫升玫瑰精油就需要至少2000朵鲜花，产量十分有限。并且玫瑰精油成分十分复杂，有超过300种化学成分。
无论是玫瑰水还是玫瑰精油，都广受伊朗爱美女士的欢迎。其使用的方法也很多样，可以用来做饭、直接饮用、擦脸护肤等。
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